• Préparez le café fort et laissez-le refroidir.
• Dans un bol, mélangez le mascarpone, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
• Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.
• Dans un autre bol, mélangez le café et le vinaigre balsamique rosé.
• Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de café et de vinaigre, puis disposez-les au fond d'un plat de service.
• Étalez une couche de la préparation au mascarpone sur les biscuits.
• Répétez l'opération en alternant les couches de biscuits et de mascarpone, en terminant par une couche de mascarpone.
• Saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus.
• Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit pour un meilleur résultat.

Juste avant de servir, décorez avec des framboises fraîches, si vous le souhaitez.