Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).

Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez le poivron, l'asperge, la courgette et l'aubergine en tranches épaisses.

Faites griller les légumes : dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et un filet de Vinaigre Balsamique pour ajouter de la saveur. Réservez.

Découpez la pâte feuilletée en rectangles d'environ 7 cm x 5 cm.

Disposez une cuillère de légumes grillés sur une moitié de chaque rectangle de pâte feuilletée.

Superposez la deuxième moitié de pâte sur les légumes, formant ainsi des petits rectangles farcis.

Pour sceller les bords, utilisez une fourchette pour bien presser les bords de chaque rectangle.

Placez les rectangles sur une plaque de cuisson préparée et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Sortez-les du four et disposez-les joliment sur une assiette.

Vous pouvez les décorer avec quelques légumes grillés supplémentaires ou des herbes fraîches.